Recetas de una cena típica de Canadá

En Canadá la cena es la comida fuerte, se hace a las 6 p.m.

Pay de carne Toutiere (son 4 pays para 20 personas)

Ingredientes que van con la carne molida:

2 kilos de puerco molido

4 dientes de ajo molido

2 cebollas medianas cortadas en pequeños cubos

4 papas medianas cocidas y hechas puré (sin leche) .

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de clavo molido.

Pasta quebrada: ya hecha se coloca en un molde de vidrio o metal donde se pondrá la carne cocida y ya fría.

5 ½ taza de harina

450 gramos de manteca vegetal

1 cucharadita de sal

1 huevo batido

1 taza de agua mezclada con una cucharada de vinagre.

Se mete al horno para que se cueza la pasta pues la carne ya se había cocido antes. Encima se le pone también pasta, de modo que parezca pay. Se come caliente a mediodía.

Betabel marinado en trozos

2 K de betabel (cocido, pelado, cortado en cubos de 2 cm)

2 tazas de vinagre

2 tazas de agua donde se cocinó el betabel

10 clavos enteros

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta.

Calentar junto: las 2 tazas de agua, el vinagre, los clavos, la sal y la pimienta.

Ketchup o cátsup de frutas

4 jitomates

2 peras

2 duraznos

1 pimiento rojo

2 cebollas medianas

1 taza de vinagre blanco o de cidra

1 taza de azúcar

1 cucharadita de clavo molido

3 hojas de laurel

Semillas de cilantro: 1 cucharadita

Semillas de mostaza: 1 cucharadita

Todo está crudo y se pica en cuadritos y se mezcla. Se cocina en una olla por 40 min.

Postre: Budín Chomecer

½ litro de miel de maple (la verdadera) o en su lugar 2 tazas de azúcar morena

2 tazas de agua

1 cucharadita de esencia de maple

Lo anterior se pone a calentar mezclando todo, y va a quedar debajo de la pasta del budín.

La pasta del budín se hace con los siguientes ingredientes:

2 tazas de harina

2 ½ cucharaditas de polvo de hornear Royal

¼ cucharadita de sal

1 taza de mantequilla

1 taza de azúcar

2 huevos

1 ½ taza de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

Se bate la mantequilla con el azúcar y se echan los huevos. Poco a poco se incorpora el harina mezclando con la leche. Se mezcla todo y se pone en un molde, de modo que flota en la mezcla de miel ya mencionada. Se mete al horno a 160  grados por 40 minutos, más o menos, dependiendo del tipo de horno. Se puede comer tibio, es mejor no dejarlo enfriar.